Jin Shofu er en japansk hvete-paste med en jevn høy kvalitet. Oppbevar tilberedt Jin Shofu i en forseglet glass- eller plastbeholder i kjøleskapet. Eventuell mugg som vokser kan skrapes av toppen.
Forberedelser:
- En del Jin Shofu til tre eller fire deler vann og bland grundig. Du må kanskje eksperimentere for å få riktig konsistens for prosjektet ditt. Mer vann vil lage en tynnere pasta og lengre koketid vil gjøre pastaen tykkere.
- Rør hele tiden under koking.
- Når løsningen blir klar, fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur før bruk.
For fin pasta sil gjennom en japansk sil.